Kako ločimo dobra in slaba sladila? Najbolj enostaven način primerjave sladil je po kalorični vrednosti, vplivu na raven krvnega sladkorja ter načinu presnove v telesu.

Na splošno se nekatera naravna sladila, denimo stevija in eritritol, pogosto uporabljajo kot alternativa običajnemu sladkorju.

Nekatera sladila imajo lahko nižjo kalorično vrednost ali drugačen vpliv na dvig krvnega sladkorja kot navaden sladkor.

Sladila v prahu

Preveč sladkorja

Sladkor predstavlja predvsem vir energije (kalorij).
Če ga zaužijemo v večjih količinah, lahko hitro poveča skupni energijski vnos v prehrani.

Zato številne prehranske smernice priporočajo zmerno uživanje sladkorja kot del uravnotežene prehrane.

Kaj pa umetna sladila?

Umetna sladila so alternativa sladkorju, ki se pogosto uporablja zaradi zelo visoke sladkosti in nizke energijske vrednosti.

Ker imajo drugačne lastnosti kot sladkor, jih nekateri uporabljajo kot možnost za zmanjšanje vnosa sladkorja v prehrani.

Naravna sladila, ki se pogosto tržijo kot alternative sladkorju

  • med
  • javorjev sirup
  • agavin sirup
  • kokosov sladkor
  • stevija

Večina teh sladil je še vedno oblika sladkorjev, zato je tudi pri njih priporočljivo zmerno uživanje.

Kako ločimo sladkorje med seboj?

Ločimo jih glede na:

Glikemični indeks
Glikemični indeks (GI)
Pove, kako hitro lahko živilo vpliva na dvig ravni krvnega sladkorja.
Odmerek fruktoze v koruzi
% fruktoze
Fruktoza se presnavlja drugače kot glukoza, zato je razmerje sladkorjev lahko pomembno pri primerjavi različnih sladil.
Vsebnost hranil
Vsebnost hranil
Nekatera sladila lahko poleg sladkorjev vsebujejo tudi manjše količine mineralov ali drugih naravnih spojin.

Navaden namizni sladkor vsebuje približno 50 % fruktoze in ima glikemični indeks med 60 in 65.

Zato nekateri kot alternativo iščejo sladila z drugačnim razmerjem sladkorjev, nižjim GI ali z dodatnimi naravnimi sestavinami.

Pogoste alternative belemu sladkorju

1. Surov med

Zakaj?

Surov med vsebuje naravne encime, antioksidativne spojine ter manjše količine mineralov in vitaminov.

Njegov glikemični indeks je običajno med približno 35 in 50, odvisno od vrste medu.

Nasvet

Pri nakupu bodite pozorni na neobdelan oziroma surov med, saj je ta praviloma manj predelan.

Uporaba

Med se pogosto uporablja za sladkanje čaja, napitkov, ovsenih kosmičev ali domačih sladic.
Pogosto ga dodajamo tudi toplim napitkom z limono ali ingverjem, zlasti v hladnejšem delu leta.

2. Javorjev sirup

Zakaj?

Javorjev sirup ima značilen okus in vsebuje različne naravne spojine, vključno z antioksidanti ter manjšimi količinami mineralov.

V primerjavi z nekaterimi drugimi sladili ima lahko drugačno razmerje sladkorjev in GI okoli 50–55.

Nasvet

Pri nakupu preverite, da gre za 100 % javorjev sirup brez dodatkov.

Uporaba

Uporablja se lahko v solatnih prelivih, pri sladicah, veganskih receptih ali kot preliv za palačinke in vaflje.

3. Stevija

Zakaj?

Stevija je sladilo, pridobljeno iz rastline Stevia rebaudiana.

Znana je po tem, da ima zelo visoko sladkost, zato jo uporabljamo v zelo majhnih količinah.

Nasvet

Izbirajte izdelke z visokim deležem čistega ekstrakta stevije ali mletimi listi stevije.

Ker je zelo sladka (več kot 100-krat slajša od sladkorja), jo je priporočljivo uporabljati zmerno.

Uporaba

Primerna je za sladkanje napitkov, čajev, limonad, chia pudingov ali ovsenih kosmičev.

4. Kokosov sladkor

Zakaj?

Kokosov sladkor se pridobiva iz soka cvetov kokosove palme.

V primerjavi z rafiniranim sladkorjem je običajno manj predelan in lahko vsebuje manjše količine mineralov.

Njegov glikemični indeks je približno 35, energijska vrednost pa je podobna navadnemu sladkorju.

Nasvet

Uporabljamo ga lahko podobno kot navaden sladkor.

Uporaba

Primeren je za sladkanje kave, čaja, napitkov, ovsenih kosmičev ali domačih sladic.